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【转载】这等人间美味只有山西阳泉才有

时间:2018-05-21 来源:山西之窗

阳泉古称“漾泉”,因泉水喷涌而得名。她位于太行山中部西侧,是一座美丽的山城,犹如镶嵌在太行山麓的一颗璀灿明珠。她领土围绕,山岭纵横,文物荟萃,星罗棋布的名胜事业和壮美名姿的自然景物,组成丰富独特的远足本钱。闻名的自然景观有藏山、娘子关、北方罕见的大榕洞--万花洞、山西第一泉--娘子关泉群等。人文旅行本钱则以文化陈旧、名胜浩繁为基本特征,仅前人遗址就有多处,如国内罕有、具有唐代遗风的标里关帝庙正殿等。

娘子脆饼

娘子脆饼是山西省阳泉市安靖县的特产。“娘子脆饼”是山西省阳泉市安谧县的特色产品,它以香酥脆爽、口胃奇特而受到恢弘耗损者的喜好。可以绝不夸张地说,“娘子脆饼”乃山西第一原创特产,而在外漂泊的山西人更是以回到家乡后能吃上“娘子脆饼”的格局来告慰其多年的乡思!而且还会在出外时带上它到事情的地方同其他同伙分享。

清闲黄瓜干

清闲黄瓜干是山西省阳泉市平定县的特产。平定黄瓜干以响亮、爽口、香醇味厚、食用轻易而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品,享有“龙筋”之誉。安宁黄瓜干选用优质无剌无籽幼瓜为质料,富含人体必须的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养身分,能促进肠胃蠕动,有降低胆固醇的作用。

豆面抿圪饾

豆面抿圪饾是盂县民间的一种普遍面食。有玉米面圪饾、白面圪饾、红面(高粱面)圪饾、豆面圪饾等。随着人们身体保健的必要,豆面抿圪饾在大小饭店中演变为一种风韵小吃,成为最时尚的面食。豆面圪饾配上好的浇头也特重要,平常有肉炸酱、西红柿炸酱、家常臊子,还有酸菜卤,色香味俱佳。

土豆烩莜面鱼鱼

莜面和土豆的搭配,炒着吃既是菜又像是饭。莜面鱼鱼的制作方法也很神秘,纯靠精深的手势将莜面搓成条状,逐步用手揉搓,用巧劲挤压出无数酷似小鱼的莜面“鱼鱼”来,听说熟手能一只手掌下同时搓5、6根乃至更多的莜面条,制作莜面鱼鱼的速度极快。末了将土豆切成块与莜面鱼鱼和大蒜叶子一起炒熟,有时候插手茄子也许另外蔬菜,土豆口感酥烂而绵软却不散形,莜面软糯而有嚼劲,味道特别香。

阳泉压饼

“黄金饼,薄如纸,进口碎,嘎嘣脆。”在山城小儿的影象里,压饼是阳泉地域独占的一种处所风姿小吃,它静静伴随本身的糊口许多年。据老一辈阳泉人回忆,小时候,家家户户都有个“压饼鏊”。当夜幕来临,举家人围炉而坐,调一碗面糊,纷歧会儿就能做出香馥馥、黄灿灿的压饼。

阳泉压饼用“杂粮面、玉米面、苦荞面、高粱面、小麦面”等高膳食纤维原料,利用传统工艺制作而成,具有“薄、香、酥、脆”等特点,营养价值很高,是具有处所特色的馈遗佳品。

莜面河捞

莜面河捞和山西盂县的特色美食,用莜面做成的面条,特点是面条劲道十足,爽滑可口,服法是将面条加上当地特产的芥花,再加上山西特产的老陈醋,可根据本身的口味加入黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。

枣介糕

枣介糕,对于盂县人来说可以算得上是家喻户晓的美食。每逢结婚这样的大事,每家每户的饭桌上,都缺少不了这一道美食!枣介糕是用黄米面做的,做的好或许软精精的吃究竟,而水少了就会一开始还凑和,越究竟越硬,吃了对胃就欠好了!

阳泉漂抿曲

飘抿曲,亦称小河捞,大约从明朝入手风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压抑而成。煮熟后捞入种种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面,细如毛粉,清香利口,甘旨扑鼻,富有营养,风味别致,还具有消火消暑之功效。明末清初,傅山先生曾在《小河捞记》中嘉赞它的甘旨,至今抿曲仍香飘山城。

糊嘟

在阳泉,有一般别具风姿的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食,原本是山村苦寒人家的一般食品,但因其特色的蘸料和软硬适中老少皆宜的口感,经过了厨师的革新已光荣地进入到阳泉的许多餐厅饭店,有些饭店还把糊嘟作为特色主食盛大推出,受到阳泉人的青睐。

粉条豆腐丝

阳泉市所属安定县有道名菜:粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝,成菜特点是,豆腐丝是炸过的,外脆里嫩,菜看着很温和,没有一点热菜的感受,但吃起来烫嘴,以是,地道的饭店都会说,我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

此菜是阳泉、晋中一带平常人家红白喜事,宴客用饭都市有的一道传统菜。近些年各饭店推出的深受老百姓喜好的创新菜--茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙。

阳城肉罐肉

阳城肉罐肉是着名三晋的传统甘旨佳肴。罐似粗瓷,内敷细釉,口颈小、肚儿大,瓯式盖子,盖与罐口巨细合度,放之安稳、周详。其形状美观、光荣鲜亮、敦实风雅,摸着滑润精细,使用起来极其轻易,能够适合煮、炖、焖肉的需要,兼餐具与工艺美术品于一体,深受本地人们的爱好。

炒不烂

炒不烂是山西地区较为遍及的一种汉族小吃,更算是阳泉的特产,因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂(碎),可蒸熟后直接食用,也能够再次炒制后食用。炒制完后的炒不烂外焦里嫩,并配以辣椒面炒制的土豆丝,香气扑鼻,是极佳的当地美食,深恰当地人的青睐。

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